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什么葡萄酒配巧克力?

更新时间:2019-07-19 11:31:39 来源:海招网

葡萄酒和巧克力有很多相似之处。首先,它们都被认为是春药,它们都含有黄烷醇(抗氧化剂)。尽管有这些惊人的相似之处,葡萄酒和巧克力搭配起来还是有点挑战性。

Wine vs Chocolate: Pairing advice
葡萄酒和巧克力的搭配是最具挑战性的。

例如,如果你品尝一杯美味的干红葡萄酒和一大块黑巧克力,葡萄酒会开始尝起来又苦又酸。巧克力和葡萄酒中的黄烷醇(不同类型的单宁酸)含量较高,最终会在舌头上相互碰撞,导致味觉失衡。

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幸运的是,有几种葡萄酒可以和巧克力搭配得很好,它们非常棒!这里有许多葡萄酒和巧克力的搭配-以及他们工作的原因-这样你就可以进行实验,创造你自己的。

葡萄酒和巧克力

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牛奶巧克力

一个好的牛奶巧克力通常是一半巧克力和一半奶油就像加了可可粉的巧克力松露。奶油中多余的脂肪使牛奶巧克力成为最容易与葡萄酒搭配的“真正”巧克力之一。

推荐搭配牛奶巧克力的葡萄酒:

85 percent fine dark chocolate photo by wine folly

黑巧克力

黑巧克力中的多酚类物质与葡萄酒中的多酚类物质相似,都有一定的苦味。它也是巧克力的一部分,给你所有的健康好处!黑巧克力的苦味是我们想要通过选择合适的葡萄酒来平衡的。

推荐搭配黑巧克力的葡萄酒:

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白巧克力

从技术上讲,白巧克力并不是“真正的”巧克力,因为它不含可可(含有所有黄烷醇的棕色部分),但它最终成为少数能与干红葡萄酒搭配的巧克力类糖果之一!哦吼!

推荐白巧克力葡萄酒:

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搭配黑巧克力和干红葡萄酒

一杯美丽的赤霞珠加一块美味的黑巧克力听起来不可思议,但当你把这两种成分放在嘴里时,通常会让葡萄酒的味道很恶心。有几个例外:

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搭配调味巧克力 坚果,焦糖,水果,生姜,等等

因为巧克力并不总是一件单独的东西,这里有一些推荐的搭配口味巧克力来激励你:

自己配对

你能做的最好的事情就是开始把葡萄酒当作一种配料。当你把葡萄酒分解成它的基本口味和微妙的特征时,你会发现它与不同的食物有密切的关系。例如,仙粉黛经常呈现出肉桂和五香粉的微妙味道,你可以用它们来“调味”你的食物搭配的味道。一个伟大的葡萄酒搭配的目标是平衡口味(甜,酸,苦,咸等)在食物和葡萄酒,使微妙的味道可以美丽地出现。

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每天搭配葡萄酒和食物

过葡萄酒的生活。用这张图来搭配美味的食物和葡萄酒。

 

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