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为什么我们需要有道德的好酒

更新时间:2019-07-19 11:28:23 来源:海招网
ethical wine

难道我们不应该开始定义“好酒”,看看酿酒师对土地和酿酒工人的关心程度有多认真吗?

这意味着不仅要为那些成功的人鼓掌,还要严肃地质疑那些失败的人。

 

上周,我在波尔多的阿雷尼研究所(Areni Institute)举办的“精品葡萄酒的头脑”(Fine Minds for Fine Wines)活动上主持了一场关于社会可持续性的小组讨论,而这一迟来的修正正是讨论的核心。

当时的想法是着眼于目前正在实施的社会和环境可持续发展项目,但我后来意识到,要想让事情真正发生长期变化,唯一的办法是对高档葡萄酒应该包含的内容进行大规模的重新定义。

我们已经知道,今天的消费者要求品牌承担更多的社会责任。人们期待的不仅仅是口头上的可持续发展、多元化和成为一个“良好的全球公民”,尤其是那些追求最挑剔消费者的奢侈品牌。

你必须看看葡萄酒之外的世界,才能看到当今最引人注目的例子。在英国,所有营业额至少为3600万英镑的行业都必须发布一份关于其供应链内奴隶制和人口贩运的年度声明,让它们为影响其产品的劳工行为承担责任。

减少影响

一场无声的革命正在进行;看看那些设计对地球影响较小的服装的初创企业吧。

 

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其中包括Allbirds可持续羊毛鞋和Unbound Merino,后者使用的面料需要的洗涤次数要少得多。还有巴塔哥尼亚(Patagonia),这家服装公司曾在《纽约时报》上刊登了一整版广告 纽约时报详细说明了生产夹克对环境的影响,并要求人们在购买前三思。

人们已经多次指出,葡萄酒行业需要在环境讨论中发挥带头作用,因为它处于气候变化影响的最前沿;特别及时的信息 AOC波尔多宣布纳入新葡萄作为对气温上升的反应。

安东尼·格贝尔,法国记者 很多如果罗斯柴尔德(Saskia de Rothschild)在Twitter上发表的言论。罗斯柴尔德在接受采访时表示,拉菲不是有机的,也不是生物动态的,因为并非每一种葡萄酒都是佳酿。

“一瓶售价500欧元的葡萄酒?””Gerbelle说。“别再去找那些抨击波尔多葡萄酒的作者了——他们都是自讨苦吃。”

但对话需要比有机或生物动力学走得更远,并认识到,在豪华葡萄酒庄园中,对社会可持续性透明度的需求也越来越大。

举个例子,我从未听说过波尔多(Bordeaux)的酒庄会在好年份(比如2010年)将葡萄酒价格提高50%,然后把部分利润分给采摘葡萄的人。

这种情况可能会发生,但如果是这样,地产商就没有做好沟通工作。

《可持续发展》一书的作者Ixchel Delaporte在可持续发展小组中也表达了同样的愤怒 Les Raisins de la Misere这本书于2018年出版,在她看来,这本书将人们的注意力转向了“波尔多的贫困走廊”,它沿着D2大道延伸,经过梅多克的顶级酒庄。

上周,她谴责了出席活动的酒庄老板,称他们认为该地区存在巨大的不平等,季节工受到的待遇也不公平。

对于酒庄老板来说,德拉波特相对容易被解雇,因为她在陈述时太过专注,以至于过于概括,把事情搞砸了。

当然,将波尔多葡萄酒的目标瞄准世界各地的问题也太容易了,但所有以打造奢侈品为目标的波尔多葡萄酒庄,最好是倾听这一信息,而不是对它的交付感到愤怒。

一个简单的事实是,如今的奢侈品绝不仅仅是那些口感美妙、历史悠久、我们大多数人只能梦想得到的葡萄酒。

提供的机会

国际小组最令人印象深刻的贡献者之一是阿根廷Catena Zapata的Laura Catena。

她不仅扩展了自己的公司实践,形成了一个名为“阿根廷可持续发展协议”(Bodegas de Argentina Sustainability Protocol)的全国精品葡萄酒和葡萄栽培宪章,而且为员工提供真正的机会,让他们在组织内部取得进步,这是他们的DNA的一部分。

这包括为所有从中受益的员工开设的语言课程,以及一系列常规的交叉技能培训。

Roy Urvieta就是一个很好的例子。卡蒂纳葡萄酒研究所(Catena Institute of Wine)是劳拉?卡蒂纳(Laura Catena)于1995年创建的研究机构,该研究所最成功的学者之一就来自该公司内部。

乌尔维耶塔在乌科山谷的一个小镇长大,他的第一份工作是在当地一家酿酒厂的收获接待区当操作员。

他花了许多年的时间在那里工作,上午和下午,然后在晚上他会学习耳鼻喉科。当他开始为他们工作时,卡特纳一家支持他的研究,直到他在布宜诺斯艾利斯和加州大学戴维斯分校获得农业科学博士学位。

这家人还与图蓬加托当地的乡村高中合作,向学生们传授葡萄园和酿酒技巧。其目的是培养技能,培养一种感觉,即从事葡萄酒行业可能是一种严肃的选择,而不是简单地离开,搬到附近的城市工作。

毫无疑问,波尔多也在发生着同样的事情。

以拉菲?罗斯柴尔德酒庄(Chateau Lafite Rothschild)为例,该项目每年悄悄雇用30至40名难民 行动Empoi Refugies罗斯柴尔德(Saskia de Rothschild)最近从巴黎带到了波尔多。

目前,他们主要是在收获季节前后的几个月来这里,但每年都会有一两个正式员工加入,罗斯柴尔德希望与其他酒庄合作,延长这个项目。

在默里斯-恩-梅多克,安托尼克酒庄的让-巴蒂斯特和维罗妮克·科多尼埃开始了他们的活动 - du的场面2018年计划。

第一年,11个梅多克庄园参加了该项目,为18岁至30岁的失业者或资质不足的人提供9个月的有机农业培训课程,帮助他们找到工作。

让-巴蒂斯特还开始了一项遵循农林管理原则的植树方案。仔细分析葡萄园不同部分的需求,如保护沟渠或排水渠道,以及对土壤的好处,导致种植特定的树木,包括橡树、榆树和梨树。

Fine wine sustainability

Chateau Anthonic植物在葡萄园周围的沟渠中灌木篱墙,在附近的树林区域之间创造了野生动物走廊。资料来源:Antonio Pagnotta / chateauanthonic.com。

他显然对森林管理感兴趣,因为他拥有一个亲席尔瓦森林-全欧洲的可持续森林管理体系法国西南部阿列日地区。

他计划在未来几年里完全用自己的可持续木材在这里建造一座新的酿酒厂。

将这两项社会和环境倡议结合起来,如果我们要对葡萄酒真正受欢迎、稀有和正宗的原因进行新的定义,那么Cordonniers就可以开始逐步扩大豪华葡萄酒的规模。

最近的研究表明,对我们所有人来说,植树造林可能是解决碳排放最廉价、最简单的方法。

至少,如果酒庄希望每瓶葡萄酒的售价超过100欧元,那么他们需要开始扪心自问,为什么消费者不应该因为自己的良知和味蕾而对购买感到满意。

失踪的意义?

但或许最重要的是,我们必须认识到,这远远超出了营销的必要性。

我与威尔?柏林纳(Will Berliner)就玛格丽特河(Margaret River)的“Cloudburst”葡萄酒进行了最具启发性的讨论。

他的这番话一直萦绕在我的脑海里:“在这个会议上,每个人都在谈论如何推动自己的品牌向前发展,以及如何在奢侈品行业发生变化时不错失良机。”但仅仅利用“可持续性”作为一种与消费者建立联系、从而扩大市场份额的策略,完全没有抓住问题的关键。

 

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