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永远不要害怕烧烤:葡萄酒搭配烧烤

更新时间:2019-07-19 11:16:47 来源:海招网

这是夏天。它是热的。是时候把烤架点燃了!
但是哪种葡萄酒最适合和你在芭比娃娃上做的食物搭配呢?

让我们找出答案。

了解一种特定风格的葡萄酒与不同类型的食物搭配的原因是很重要的,这样你就可以根据现有的葡萄酒来选择葡萄酒。

Wine Pairings with Grilled Meats, including Beef and Pork and Barbecue Sauces by Wine Folly

烧烤肉酒搭配

通常,当我们烧烤时,我们会烧烤肉类(肉类不是家禽和鱼类)。一般来说,红葡萄酒与烤肉非常搭配。为什么?嗯,这是因为鲜味和肉中的高脂肪会平衡红酒中的单宁。

对于猪肉烧烤,你经常要用甜的、辣的、烟熏的、浓烈的味道和相配的酱汁调味。在这种情况下,你可以用你的葡萄酒来平衡烟熏猪肉的烟味和香料味,以及一些类似烟熏香料味道的水果味。例如,一款中等到酒体丰满、有很多主干骨的仙粉黛就可以了。不过,您还有另一个选择。就像意大利人做的那样:用你的葡萄酒作为“酱汁”来搭配肉。

例如,你可以在慢速熏制的猪肉旁边放上一杯红宝石色的波尔图葡萄酒,这很容易成为一种甜美的“酱汁”,并为你带来一种独特的爆发力——别忘了旁边还有微酸的甜鲱鱼。一杯美味的干雷司令(特罗肯)甚至可以在这里发挥作用。

在红肉领域,如汉堡或烧烤牛排,考虑另一个浓郁的选择,如天帕尼洛,赤霞珠混合,桑娇维塞,甚至一个良好的GSM混合(歌海娜-西拉-穆韦德)。这些葡萄酒将增强菜肴的辛辣和烟草味。

 

Food and Wine Pairings with Grilled Chicken and Fish BBQ by Wine Folly

鸡肉和鱼

对于我们这些喜欢清淡食物的人来说,简单的烤鸡和烤鱼与白苏维浓(Sauvignon Blanc),甚至是维德约(Verdejo)完美地搭配在一起。它们有柑橘味,有时像草,而且几乎总是“轻”的。“想简单,也要想复杂。如果配方足够简单,鸡肉(和鱼)几乎总是与未发酵至微发酵的霞多丽酒搭配得很好。

不过,如果你真的想“烧烤”你的鸡肉,配上黏糊糊的酱汁和烤架上的印记,再配上更甜、更浓郁的琼瑶浆,那是一个不错的选择。试着在你的烤鸡翅上配上蓝奶酪——太好吃了!甜味会减少香料和臭味,在你的味蕾上创造出最美妙的香气和味道的融合。一定要把琼瑶浆冷端上来,以进一步冷却辛辣食物。

在烤架上旋转不同的东西,基本的盐和胡椒粉,也许几个西红柿,甚至是柠檬和香菜做的鱼肉玉米饼,你会想要在一个很好的冷冻长相思,烟味长相思(轻微的橡木长相思),Grechetto, Gruner Veltliner,或Verdejo中发挥柑橘和矿物质的作用。

嗯……你能想象这样的场景吗:烤鸡配上杏酱,配上华丽的烟熏白葡萄酒或意大利奥维多葡萄酒(又名Grechetto)?接下来,一只手拿着辛辣的白鱼墨西哥卷饼(taco),一边小口品尝着果馅饼和一杯维德约酒(Verdejo)的微妙口感。美丽。

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