问:葡萄酒开瓶后能保存多久?

葡萄酒会变质吗?

答:这取决于葡萄酒的类型和储存的好坏。加强型葡萄酒的保质期可以长达一个月，但大多数佐餐葡萄酒的保质期只有3-5天左右。

不过别担心，变质的葡萄酒本质上就是醋，所以它不会伤害你。以下是不同风格的葡萄酒的保质期。

一瓶打开的葡萄酒能喝多久?

起泡葡萄酒

放入冰箱1-3天，用汽泡酒塞塞住?起泡酒在打开后很快就失去了碳酸。传统的方法起泡酒，如Cava或Champagne，比像Prosecco这样的罐法起泡酒的寿命要长一些。传统的方法是，葡萄酒装瓶的时候会有更多的压力(更多的气泡)，这就是为什么它们的保质期更长。

淡白，甜白，玫瑰酒

用软木塞在冰箱里放5-7天?大多数淡白葡萄酒和玫瑰葡萄酒在你的冰箱里可以喝上一周。你会注意到第一天之后，随着葡萄酒的氧化，味道会发生微妙的变化。葡萄酒的整体果香往往会减弱，变得不那么有活力。

浓郁的白葡萄酒

用软木塞在冰箱里放3-5天?酒体丰满的白葡萄酒，如橡木霞多丽和维欧尼埃，氧化速度更快，因为它们在装瓶前的陈酿过程中看到了更多的氧气。一定要把它们塞好放在冰箱里。如果你经常喝这种酒，投资真空瓶盖是一个非常明智的主意。

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红酒

在阴凉黑暗的地方用软木塞放置3-5天?单宁和酸度越高的红葡萄酒，往往在打开后持续时间越长。所以，像黑比诺这样单宁很少的淡红色，不会像娇小的西拉那样持久。有些葡萄酒甚至会在开业第一天后变得更好。打开红酒后，将其存放在冷水机或阴凉的地方。如果你没有冷水机，你的冰箱比把葡萄酒放在70华氏度(21摄氏度)的房间里更好。

加强葡萄酒

28天在阴凉黑暗的地方用软木塞?像波特酒、雪利酒和玛萨拉这样的加强型葡萄酒由于添加了白兰地，保质期很长。虽然这些葡萄酒放在高架子上看起来确实很棒，但它们在光和热的照射下会更快地失去其充满活力的味道。只有马德拉和玛萨拉这两种葡萄酒在打开的时候才会永远保存下来——它们已经被氧化和煮熟了!就像你知道的，甜点酒越甜，开的时间就越长。同样的基于温度的规则也适用于此:最好把它们放在冰箱里。

为什么葡萄酒会变质

简短的回答:葡萄酒在开封后储存会有两种主要的变质方式。第一种方法是当醋酸细菌消耗葡萄酒中的酒精并将其代谢成乙酸和乙醛。这使得葡萄酒有a 夏普,vinegar-like气味此外，酒精会氧化，导致a坚果味，水果味这使得葡萄酒失去了新鲜的水果味。这两种反应都是化学反应，所以温度越低，反应越慢。

 

特殊的容器

• Bag-in-a-Box

  冷藏2-3周(红酒和白酒)?袋装饮料对日常饮酒者来说是一件很棒的事情，因为袋装饮料是一种厌氧环境。一些生产商甚至推出了味道不错、没有任何瑕疵的盒装葡萄酒。不过，你不会想把这些葡萄酒保存超过一个月，因为盒装葡萄酒有保质期，这是由塑料包装的食品规定造成的。

• Wine-in-a-Carton

  瓶装葡萄酒也要遵循同样的规则。

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